Садржај
Најбоље маслиново уље је оно које има киселост до 0,8%, које се назива екстра девичанско маслиново уље. То се дешава јер што је нижа киселост, што је више добрих масти, то је бољи нутритивни квалитет и више користи за здравље маслиново уље, чинећи оцену есенцијалне важности за избор најбољег уља за конзумацију.
Маслиново уље се широко користи за зачињање салата и дораду јела, јер је богато мастима које су добре за срце и помажу у смањењу високог холестерола.
Поред здравствених благодати и њихове кулинарске примене, да бисте знали како препознати добро маслиново уље у супермаркету, морате знати и главне врсте маслиновог уља да бисте боље разумели препоруке за употребу ових уља и њихове карактеристике.
5 савета за избор најздравијег маслиновог уља
Да бисте идентификовали добро маслиново уље, приликом куповине морате извршити нека запажања. Погледајте савете:
- Дајте предност екстра девичанском маслиновом уљу: садржи више хранљивих састојака и мање киселости. Кад то није могуће, изаберите девицу.
- Изаберите маслиново уље киселости до 0,8%: што је киселост нижа, то је уље чистије и бољи квалитет.
- Изаберите чисто маслиново уље, без мешавина са другим уљима или уљима: ове информације могу се наћи у састојцима на етикети. Уверите се да се уље не меша са другим уљима.
- Узмите уља са дна полице, чувајте их даље од осветљења: излагање уља светлости и сунчевој светлости може оксидирати мононезасићене масти и проузроковати да уље изгуби своје хранљиве особине.
- Избор маслинових уља са тамном и стакленом амбалажом: ово спречава светлост да дође у контакт са уљем и губи хранљиве особине.
Још једна важна информација је праћење инспекције коју проводе агенције, попут Инметро или Протесте, која процењује квалитет различитих производа и уља доступних на тржишту. Тиме се избегава куповина фалсификованих или преварантских производа, што штети потрошачу.
Лампанте уље је врста уља која се не препоручује за конзумацију, јер је његова киселост већа од 2,0% и сматра се веома високом. Његова употреба је уобичајена као гориво у расветној опреми, али понекад се може користити без одговарајућег третмана за мешање са другим врстама уља.
Класификација врста маслиновог уља
Маслиново уље се добија од плода маслине, маслина. Врсте маслиновог уља разликују се механизмима екстракције, рафинирања и температурама које се користе за уклањање уља из маслина.
Сви ови фактори ометају количину добрих масти присутних у маслиновом уљу и што је више добрих масти, то је бољи квалитет и нижа киселост. На овај начин маслинова уља се класификују као:
Врста маслиновог уља | Киселост (%) | Главне разлике | Квалитет |
Екстра девица | До 0,8 | Очува све хранљиве састојке у маслиновом уљу. Резултат је првог прешања маслина, на контролисаној температури, без проласка кроз било коју врсту рафинирања. | ✭✭✭ |
Богородице | Мање од или једнако 2.0 | Добија се искључиво физичким и механичким процесима, на контролисаној температури, без проласка кроз било коју врсту рафинирања. | ✭✭ |
Једно | Мање или једнако 1,0 | То је мешавина рафинисаног маслиновог уља са девишким или екстра девичанским маслиновим уљем, нижег квалитета. | ✭
|
Стога, кад год је то могуће, радије конзумирајте екстра девичанско маслиново уље у салатама и завршавајте припреме, јер има више хранљивих састојака и добрих масти од других врста маслиновог уља.
Предности екстра девичанског маслиновог уља
Свакодневна конзумација екстра девичанског маслиновог уља смањује лош холестерол, штити срце и ћелије, смањује упале у телу, снижава крвни притисак, спречава прерано старење и болести попут срчаног удара, рака и дијабетеса типа 2.
Благодати маслиновог уља повезане су са присуством мононезасићених масти, познатих као добре масти, антиоксиданти, витамин Е и противупалне материје и стимуланси ситости, што помаже у губитку килограма.
Сазнајте више о предностима маслиновог уља и како га користити за мршављење и побољшање коже и косе.
Препоручена количина маслиновог уља
Препорука за маслиново уље дневно је 1 кашика за десерт.
Маслиново уље пожељно је користити као зачин за салате, приликом довршавања јела или као замену за путер и маргарин који преносе хлеб, избегавајући тако његово прекомерно загревање које може променити његова здрава својства, смањујући садржај антиоксиданата и квалитет мононезасићених масти.
Због тога за кување преферирајте здрава уља са већом количином засићених масти, као што је на пример кокосово уље.
Погледајте следећи видео и погледајте најбоље уље за здравије кување: