Садржај
Јакоб кромпир је кртола која се тренутно сматра функционалном храном, јер је богата растворљивим влакнима са пребиотичким дејством и има антиоксидативно дејство.Из тог разлога, то је одлична опција за дијабетичаре или за људе који желе да смршају, јер помаже у смањењу апетита и контроли шећера у крви, јер је одлична замена за уобичајени кромпир.
Овај гомољ научног назива Смаллантхус сонцхифолиус, изгледа слично кромпиру или слатком кромпиру и има помало слаткаст и воћни укус који се може купити у неким супермаркетима.
Које су користи
Иацон је кртола богата фруктанима, углавном инулином и плодовима олигосахарида (ФОС), који су једињења способна да се одупру желучаним соковима, пролазећи кроз дигестивни тракт, а да се не метаболишу, пружајући ниски калоријски садржај и вршећи функције сличне дијеталним влакнима. пробиотичка храна. Из ових разлога, укључивање овог гомоља у исхрану може понудити неколико здравствених предности, као што су:
- Контролишите шећер у крви, јер ФОС поспешују апсорпцију глукозе у периферним ткивима и побољшавају осетљивост на инсулин у јетри и повећавају секрецију инсулина у панкреасу, помажући у смањењу инсулина;
- Смањити холестерол и триглицериде, због присуства ФОС, који доприносе регулисању метаболизма масти у телу и смањењу синтезе триглицерида у јетри;
- Промовишу губитак килограма, јер растворљива влакна, осим што имају мање калорија, повећавају и осећај ситости;
- Регулисати црева, јер влакна доспевају у дебело црево, где их ферментишу бифидобактерије, фаворизујући пражњење црева, уклањање патогених бактерија и равнотежу цревне флоре;
- Помажући у очувању костију, јер ФОС, досежући дебело црево и стимулишући бифидобактерије, поспешују апсорпцију неких минерала, као што су калцијум, фосфор, цинк и магнезијум.
Поред тога, јакон је богат и кофеинском киселином, фенолним једињењем које има антиоксидативна и антиинфламаторна својства и, према томе, може спречити одређене врсте карцинома, попут рака дебелог црева, на пример. Поред тога, такође може побољшати имуни систем и регулисати крвни притисак.
Нутритивни састав кромпира од јакона
У следећој табели можете видети нутритивну вредност за сваких 100 грама Иацон-а:
Нутритивни састав на 100 грама | Сирови јакон | Иацон брашно |
Енергија | 33 Кцал | 240 Кцал |
Протеини | 0.4 г | 4.53 г |
Масти | 0,11 г | 0.54 г |
Угљени хидрати | 9.29 г | 66.47 г |
Влакна | 2.09 г | 32.72 г |
Калцијум | 11,7 мг | 31,83 мг |
Фосфор | 22,5 мг | 200,3 мг |
Магнезијум | 3,7 мг | 62,66 мг |
Калијум | 171,2 мг | 1276,25 мг |
Гвожђе | 0,3 мг | 3,4 мг |
Како се конзумира
Иацон кромпир може се јести у сировим или куваним салатама, као десерт или ужина. Да бисте је конзумирали сирову, потребно је уклонити кору. Поред тога, овај гомољ се такође може купити у облику брашна, од којег се, на пример, могу правити хлеб, колачи и колачи.
Екстракт корена Иацон такође се може добити у капсулама, међутим, сигурна доза за конзумацију још није утврђена, а пре употребе неопходно је консултовати се са лекаром или нутриционистом.
Рецепти са Иацон-ом
Постоји неколико начина за припрему јаконског кромпира:
1. Салата са преливом од јогурта
Састојци
За салату:
- 2 шоље јакона исечене на коцкице;
- 1 шоља куване шаргарепе и исечена на коцкице;
- Пола чаше сецканог лука;
- Пола шоље грашка.
За сос:
- 1 шака коријандера;
- 1 шоља обичног јогурта;
- 2 сецкана каранфилића белог лука;
- 2 кашике лимуновог сока;
- Сол и бибер по укусу.
Режим припреме
Да бисте припремили салату, помешајте све састојке у контејнеру и за прелив, помешајте све састојке и нежно мешајте са салатом.
2. Чипс
Састојци
- 1 просечан јакон;
- 1 кашичица паприке;
- 1 кашичица кима;
- 1 прстохват соли;
- 1 кашика маслиновог уља.
Режим припреме
Скините кожицу са јаконовог кромпира и исеците на танке кришке. Ставите кришке у посуду и додајте паприку, ким, со и маслиново уље, добро промешајте и поређајте на плех. Оставите у рерни на 175º 20 минута или док не постану златни и хрскави.
3. Смоотхие од шаргарепе, ђумбира и јакона
Састојци
- 1 шоља воде;
- 1 велика наранџа;
- 1 мала шаргарепа;
- 1 сиров и ољуштен јакон;
- 1 комад ђумбира;
- 1 шоља коцкица леда.
Режим припреме
Све састојке умутити и на крају процедити. Остало воће се може користити за укус.