Садржај
Кукуруз је врло свестрана врста житарица која има неколико здравствених благодати, као што је заштита вида, јер је богата антиоксидантима лутеином и зеаксантином и побољшава здравље црева, због високог садржаја влакана, углавном нерастворљивих.
Ова житарица се може конзумирати на више начина, а може се додавати салатама и чорбама, поред тога што се користи, на пример, за прављење колача, пита, домаће или каше.
Међу главним здравственим предностима кукуруза су:
- Спречити очне болести, јер штити очну макулу због присуства антиоксиданата лутеина, зеаксантина и бета каротена;
- Ојачати имунолошки систем, јер је богат каротеноидима и витаминима, што помаже у повећању одбране тела, спречавајући тако болести попут грипа и прехладе, на пример;
- Помаже у мршављењу, јер има влакна која помажу у повећању осећаја ситости. Међутим, пошто је богата угљеним хидратима, конзумација кукуруза мора бити део здраве и уравнотежене исхране;
- Смањите ниво холестерола, јер има нерастворљива влакна која помажу у смањењу апсорпције масти присутне у храни и повећавају излучивање жучних киселина. Поред тога, када се ферментишу цревним бактеријама, производе се масне киселине кратког ланца, инхибирајући синтезу холестерола у јетри, што смањује ризик од кардиоваскуларних болести;
- Помозите у контроли шећера у крви, јер поред магнезијума садржи и влакна и витамине Б комплекса;
- Дајте енергију, јер сте богати угљеним хидратима;
- Побољшавају цревни транзит, јер његова влакна фаворизују стварање фецеса и служе као храна за цревну флору. Поред тога, не садржи глутен и зато се може конзумирати у случају целијакије или интолеранције на глутен.
Кокице су најбогатије влакнима, што их чини одличним савезником за добро функционисање црева. Поред тога, садржи више минерала попут фосфора, магнезијума и цинка, док зелени кукуруз садржи више витамина, посебно фолне киселине, ниацина и витамина Б6. Научите како на прави начин конзумирати кокице како се не бисте угојили.
Нутритивне информације за кукуруз
Следећа табела приказује нутритивне информације за 100 г куваног зеленог кукуруза:
Компоненте | 100 г куваног зеленог кукуруза |
Енергија | 98 калорија |
Протеини | 3.2 г |
Масти | 2,4 г |
Угљени хидрати | 17,1 г |
Влакна | 4.6 г |
Витамин Ц | 1,7 мг |
Витамин Е. | 0,29 мг |
Витамин А. | 4 мцг |
Витамин Б3 | 3.74 г |
Витамин Б9 | 75 мцг |
Калијум | 162 мг |
Фосфор | 61 мг |
Магнезијум | 20 мг |
калцијум | 2 мг |
Цинк | 0,5 мг |
Лутеин | 1,50 мг |
Зеакантхин | 0,57 мг |
Каротени | 2,20 мг |
Важно је напоменути да кукуруз мора бити укључен у уравнотежену и здраву исхрану да би постигао све горе поменуте благодати.
Здрави рецепти за кукуруз
Следе неки здрави рецепти који се могу припремити са кукурузом:
1. Цањица Фит
Састојци:
- 1 шоља домаћег кукуруза;
- 1/2 шоље кокосовог млека;
- 1/2 шоље воде;
- 2 каранфила;
- 2 штапића цимета;
- 2 кашике кулинарског заслађивача;
- 1 кашика кукурузног скроба.
Режим припреме:
Ставите хомини у посуду и прекријте водом, остављајући да се намаче 12 сати. Баците воду и кухајте хоминицу у шпорету под притиском око 25 минута. У тигањ додајте кокосово млеко, воду, каранфилић, цимет, заслађивач и кукурузни скроб и добро промешајте док не прокључа. Кад почне да се згушњава, додајте кувану хоминицу и наставите да мешате док крема не постане једнолична и добије конзистенцију. Служите топло или хладно.
2. Кукурузни колач
Састојци:
- 3 цела јаја;
- 1 конзерва оцеђеног зеленог кукуруза;
- 100 мл обраног млека;
- 1 кашика путера;
- 3 кашике кулинарског заслађивача у праху или кокосовог шећера;
- 6 кашика ваљаног овса;
- 1 кашика прашка за пециво.
Режим припреме:
Истуците беланца и резервисите. У блендеру умутите жуманца, путер, млеко и кукуруз у конзерви. У другу посуду ставите течно тесто, шећер, ваљани зоб и добро измешајте. Након добро измешаног додајте нежно прашак за пециво и на крају беланца. Ставите у подмазан облик пудинга, узимајући у средње загрејану рерну око 30 минута или док не порумени.
3. Салата са кукурузом
Састојци:
- 2 велика парадајза (500 г);
- 1 велики авокадо;
- 1/2 конзерве оцеђеног зеленог кукуруза;
- 1/2 лука у тракама;
- 30 г белог сира исеченог на коцкице.
За винаигрету:
- 2 кашике маслиновог уља;
- 1 кашика сирћета;
- 2 кашике воде;
- 1/2 кашике сенфа;
- 1 1/2 кашичице соли;
- Прстохват бибера.
Режим припреме:
Парадајз оперите и исеците на коцкице, најбоље без семенки, а исто учините и са авокадом. Парадајз, лук, сир, авокадо и кукуруз ставите у посуду. Истуците све састојке док не добијете једноличну смешу, а затим додајте у салату.
4. Пилећа и кукурузна супа
Састојци:
- 1 / пилетина без коже исечена на комаде;
- 2 литра воде;
- 2 класја исечена на кришке;
- 1 шоља коцкице бундеве;
- 1 шоља шаргарепе на коцкице;
- 1 шоља кромпира на коцкице;
- 2 исецкане гранчице коријандера;
- 1/4 љубичасте паприке;
- 1 гранчица власца;
- 1/2 великог лука пресеченог на пола;
- 2 кашичице маслиновог уља;
- 1/2 лука исецканог на квадрате и 2 каранфилића модрог белог лука;
- Сол и бибер по укусу.
Режим припреме:
Ставите уље у велику шерпу да пирјате лук на квадрате и модри каранфилић белог лука. Затим додајте воду, франфо, власац, лук преполовљен, бибер, кришке кукуруза, со и бибер по укусу.
Пустите да прокључа док кукуруз и пилетина не омекшају, а затим додајте све поврће и уклоните бибер и власац. Када сви састојци омекшају, додајте сецкану кору. Важно је постепено уклањати пену која се ствара у чорби.