Садржај
Рабарбара је јестива биљка која се користила и у лековите сврхе, јер има снажно стимулативно и дигестивно дејство, користи се углавном у лечењу затвора, због богатог сенозидног састава, који пружа лаксативни ефекат.
Ова биљка има кисели и благо слаткаст укус, а обично се конзумира кувана или као састојак неких кулинарских препарата. Део рабарбаре који се користи за исхрану је стабљика, јер лишће може да изазове тешко тровање садржавањем оксалне киселине.
Главне предности
Конзумација рабарбаре може донети неколико здравствених благодати, као што су:
- Побољшајте здравље очију, јер садржи лутеин, антиоксиданс који штити макулу ока;
- Спречити кардиоваскуларне болести, јер садрже влакна која смањују апсорпцију холестерола у цревима и антиоксиданте који спречавају атеросклерозу;
- Помозите у регулацији крвног притиска и побољшању циркулације крви, јер има антиоксидансе који пружају антиинфламаторни ефекат. Поред тога, богат је калијумом, минералом који помаже опуштању крвних судова, фаворизујући пролазак крви кроз артерије;
- Побољшавају здравље коже и спречавају бубуљице, јер су богате витамином А;
- Допринети превенцији рака, садржећи антиоксидансе који спречавају оштећење ћелија изазвано стварањем слободних радикала;
- Промовишите губитак тежине због ниског садржаја калорија;
- Ојачати имунолошки систем, јер је богат селеном и витамином Ц;
- Ублажите симптоме менопаузе, због присуства фитостерола, који помажу у смањењу валунга (нагле врућине);
- Одржавајте здравље мозга, јер осим што садржи антиоксиданте, садржи и селен и холин који помажу у побољшању памћења и спречавању неуродегенеративних болести, попут Алцхајмерове или сенилне деменције.
Важно је напоменути да се ове благодати налазе у стаблу рабарбаре, јер су њени листови богати оксалном киселином, супстанцом која може да изазове озбиљне здравствене проблеме, јер када се конзумира у великим количинама, може бити нефротоксична и деловати корозивно. Његова смртна доза је између 10 и 25 г, у зависности од старости особе.
Нутритивни састав
Следећа табела приказује нутритивне информације за 100 г сирове рабарбаре:
Компоненте | 100 г рабарбаре |
Калорије | 21 Кцал |
Угљени хидрати | 4,54 г |
Протеини | 0,9 г |
Масти | 0,2 г |
Влакна | 1,8 г |
Витамин А. | 5 мцг |
Лутеин и Зеаксантин | 170 мцг |
Витамин Ц | 8 мг |
Витамин Е. | 0,27 мг |
Витамин К | 29,6 МЦГ |
Витамин Б1 | 0,02 мг |
Витамин Б2 | 0,03 мг |
Витамин Б3 | 0,3 мг |
Витамин Б6 | 0,024 мг |
Фолат | 7 мцг |
Калцијум | 86 мг |
Магнезијум | 14 мг |
Протазијум | 288 мг |
Селен | 1,1 мцг |
Гвожђе | 0,22 мг |
Цинк | 0,1 мг |
брдо | 6.1 мг |
Како се користи
Рабарбара се може јести сирова, кувана, у облику чаја или додати рецептима попут колача и пецива. Конзумирање куваног помаже да се садржај оксалне киселине смањи за око 30 до 87%.
Ако се рабарбара стави на врло хладно место, попут замрзивача, оксална киселина може да мигрира са лишћа на стабљику, што може да створи проблеме онима који је конзумирају. Стога се препоручује да се рабарбара чува на собној температури или под умереним хлађењем.
1. Чај од рабарбаре
Чај од рабарбаре може се припремити на следећи начин:
Састојци
- 500 мл воде;
- 2 кашике стабљике рена.
Режим припреме
Ставите воду и стабло рабарбаре у шерпу и подгрејте. Након кључања, искључите ватру и кувајте 10 минута. Процедите и пијте топло или хладно и без шећера.
2. Џем од поморанџе са рабарбаром
Састојци
- 1 кг сецкане свеже рабарбаре;
- 400 г шећера;
- 2 кашичице наранџасте корице;
- 80 мл сока од поморанџе;
- 120 мл воде.
Режим припреме
Ставите све састојке у шерпу и доведите до ватре док вода не прокључа. Затим смањите температуру и кухајте 45 минута или док се не згусне, повремено мешајући. Џем сипајте у покривене стерилне стаклене тегле и чувајте у фрижидеру када је хладно.
Могући нежељени ефекти
Тровање рабарбаром може да изазове јаке и трајне грчеве у стомаку, дијареју и повраћање, праћено унутрашњим крварењем, нападима и комом. Ови ефекти су примећени у неким студијама на животињама које су ову биљку конзумирале око 13 недеља, па се препоручује да се не конзумира дуже време.
Симптоми тровања лишћем рене могу проузроковати смањену производњу урина, излучивање ацетона у урину и вишак протеина у урину (албуминурија).
Ко не треба да користи
Рабарбара је контраиндикована код особа са преосетљивошћу на ову биљку, код деце и трудница, јер може да изазове побачај, код жена током менструалног периода, код беба или код особа са проблемима са бубрезима.